Makkaramme

Kaikki makkaramme on valmistettu suomalaisesta lihasta. Makkaroittemme suolapitoisuus on 1,7% ja lihapitoisuus noin 85%. Emme käytä mitään stabilointi- tai säilöntäaineita.

Oiva-raportti

https://www.oivahymy.fi/portal/fi/hae+yrityksia/#text=harjun%20makkaratehdas&



Valkosipuli-yrttimakkara

Tässä makkarassa on mausteita yli kymmenen prosenttia makkaran painosta! Tuore valkosipuli ja punainen chili antavat makkaralle loitavan potkun. Timjami, rosmariini ja oregano tuovat makkaraan kukkean yrttisyyden.



Harissa-lammasmakkara

Harissa-lammasmakkara on valmistettu 100% suomalaisesta lampaasta. Harissa-mausteseos antaa makkaralle ryhdikkään ja pitkän, mutta lempeän jälkipoltteen. Anis, korianterinsiemen ja valkosipuli tuovat makkaraan raikkaan mausteisuuden. Loistava makkara niin grilliin kuin rennolle illalliselle.



Sinappibratwurst

Hienon mausteinen ja upean täyteläinen klassikko, joka palkittiin parhaana raakamakkarana vuonna 2014. Tässä makkarassa on kanamunaa ja kermaa, mikä tekee siitä erityisen runsaan makuisen. Sinappi, muskotti ja inkivääri tekevät makkarasta loistavan piristäjän ruokapöytään tai vaikka nuotiolle.



Hirvi-lipstikkamakkara

Hirvimakkaran hallitseva mauste on metsäinen lipstikka ja katajanmarja. Tämä hienon riistainen makkara sopii niin syksyiselle mökkireissulle kuin hyvälle illallisellekin. Hirvimakkara on valmistettu lampaan suoleen, joten sen kypsennys vaatii vain muutaman minuutin pannulla tai grillissä.



Savuinen mustapippurimakkara

Harjun makkaratehtaan Savuinen mustapippurimakkara on arvioitu vuoden 2013 parhaaksi makkaraksi. Makkarat arvioi Akateeminen Kiuas-Seura, joka luonnehti makkaraa seuraavasti: ”Todella mehukas makkara, rouheinen rakenne, sopivan rasvainen, herkullinen, suussa sulavan hyvää, pippuria jälkimaussa, makkara hävisi lautaselta kameran suljinta nopeammin, kuva jäi ottamatta!”

Makkara saa hienon savuisen arominsa ja kermaisen rakenteensa savukyljestä. Mustapippuri ja valkosipuli tuovat makkaraan ryhtiä ja aromaattisuutta. Sopii niin aamiaispöytään kuin syysillallisellekin.



Seitsemän chilin makkara

Lämpimän mausteinen chilimakkara. Tämän makkaran valmistukseen käytämme seitsemää eri chiliä: ancho, chipotle, passilla, mulato, quijilla, arbola ja habanero chilejä. Lisäksi mausteina mustapippuria, valkosipulia, oreganoa ja fenkolinsiemeniä. Maustepitoisuus on lähes 5% makkaran painosta. Suomalaista possunpotkaa ja silavaa.



Välimeren lammasmakkara

Valmistettu suomalaisesta lampaanlihasta. Tässä makkarassa yhdistyy Välimeren pohjoispuolen yrttisyys ja eteläisen Välimeren mausteisuus. Valmistusaineet: lampaanliha, lampaanrasva, vesi, suola, sokeri, fenkolinsiemen, korianterinsiemen, valkosipuli, mustapippuri, inkivääri, lehtipersilja, oregano, rosmariini, pomeranssinkuori, tähtianis, kaneli ja kardemumma.



Salvia-inkiväärimakkara

Raikas, aromaattinen ja hieman eksoottinen tuoremakkara. Valmistusaineet: possun potka, silava, vesi, suola, sokeri, valkopippuri, valkosipuli, tuore inkivääri, tuore salvia ja kuiva inkivääri.



Paistaminen

Tuoremakkaramme on valmistettu laadukkaasta suomalaisesta lihasta. Makkaramme kannattaakin kypsentää yhtä huolellisesti ja tarkasti kuin esimerkiksi file- tai paistipalat.

Possusta valmistetut makkarat tarjoillaan noin 68 Celsiusasteen sisälämpötilaan kypsennettynä. Karitsamakkaran voi jättää sisältä punervaksi, sisälämpötila noin 60 Celsiusastetta. Mikäli makkaroita kypsentää liikaa on vaarana, että makkaran mehukkaat nesteet valuvat hukkaan.

Makkaroita paistetaan noin 4 minuuttia per puoli kuumahkolla pannulla tai grillissä. Annetaan vetäytyä lämpimässä noin viiden minuutin ajan ennen tarjoilua. Vetäytyminen takaa tasaisen kypsyyden ja samalla makkaran mehut jäähtyvät sopivaan syömislämpöön.