Vuoden 2017 Tammelan Makkaramarkkinoiden yleisöäänestyksen voittaja saa kauniin värinsä kurkumasta ja makua kannattelee sipulirouhe. Porsaanlihan osuus makkarasta on hulppeat 83% (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Perinteinen bratwurst ripauksella tuoretta twistiä: suolasitruuna ja inkivääri antaa makkaralle raikkautta, kanamuna ja kerma pyöreyttä, savupaprika syntistä täyteläisyyttä! Grilliin tai pannuun. (G, L, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita. Huom! sisältää kananmunaa ja laktoositonta kermaa.)
Pippuria, valkosipulia, oreganoa ja karkeaksi jauhettua possua. Simppelit maut ja rouhea suuntuntuma tekee tästä makkarasta syntisen maistuvan herkun! (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Raikas, aromaattinen ja hieman eksoottinen tuoremakkara. Tässä makkarassa on runsaasti tuoretta ja kuivattua inkivääriä sekä tuoretta salviaa. Todellinen makupommi vaikka aamiaispöytään. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Tässä makkarassa on mausteita yli kymmenen prosenttia makkaran painosta! Tuore valkosipuli ja punainen chili antavat makkaralle loistavan potkun. Timjami, rosmariini ja oregano tuovat makkaraan kukkean yrttisyyden. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Harissa-lammasmakkara on valmistettu 100% suomalaisesta lampaasta ja se on tehty lampaan suoleen: tämä makkara sopii myös niille, jotka eivät syö possua. Harissa- mausteseos antaa makkaralle ryhdikkään ja pitkän, mutta lempeän jälkipoltteen. Anis, korianterinsiemen ja valkosipuli tuovat makkaraan raikkaan mausteisuuden. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Valmistettu laadukkaasta suomalaisesta lampaanlihasta. Tässä makkarassa yhdistyy Välimeren pohjoispuolen yrttisyys ja eteläisen Välimeren mausteisuus. Mausteina mm. fenkolinsiemen, korianterinsiemen, valkosipuli, mustapippuri, inkivääri, lehtipersilja, oregano, rosmariini, pomeranssinkuori, tähtianis, kaneli. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Harjun makkaratehtaan Savuinen mustapippurimakkara on arvioitu vuoden 2013 parhaaksi makkaraksi. Makkarat arvioi Akateeminen Kiuas-Seura, joka luonnehti makkaraa seuraavasti: ”Todella mehukas makkara, rouheinen rakenne, sopivan rasvainen, herkullinen, suussa sulavan hyvää, pippuria jälkimaussa”. Makkaran vieno ja tyylikäs savuisuus on peräisin makkaran sekaan jauhetusta savukyljestä. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Lämpimän mausteinen chilimakkara, missä on loputtoman pitkä jälkimaku! Tämän makkaran valmistukseen käytämme seitsemää eri chiliä: ancho, chipotle, passilla, mulato, quijilla, arbola ja habanero chilejä. Chilipitoisuus on lähes 5% makkaran painosta. Tämä makkara ei polta vaan lämmittää lempeästi! (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Hirvimakkaran hallitseva mauste on metsäinen lipstikka ja katajanmarja. Tämä hienon riistainen makkara sopii niin syksyiselle mökkireissulle kuin hyvälle illallisellekin. Hirvimakkara on valmistettu lampaan suoleen, joten sen kypsennys vaatii vain muutaman minuutin pannulla tai grillissä. (G, L, M, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita).
Hienon mausteinen ja upean täyteläinen klassikko, joka palkittiin parhaana raakamakkarana vuonna 2014. Tässä makkarassa on kanamunaa ja kermaa, mikä tekee siitä erityisen runsaan makuisen. Akateeminen-Kiuas Seura luonnehti makkaraa seuraavasti: ”Mehevä, lihaisa, sopivan karkean maalaismakkaramainen rakenteeltaan, maut tasapainossa, yrtit maistuvat mukavasti, läskiä sopivasti, erittäin hyvä gourmet makkara”. (G, L, ei sisällä viljatuotteita tai lisäaineita. Huom! sisältää kananmunaa ja laktoositonta kermaa)
Tuoremakkaramme on valmistettu laadukkaasta kotimaisesta lihasta. Makkaramme kannattaakin kypsentää yhtä huolellisesti ja tarkasti kuin esimerkiksi file- tai paistipalat.
Possusta valmistetut makkarat tarjoillaan noin 68 Celsiusasteen sisälämpötilaan kypsennettynä. Karitsamakkaran voi jättää sisältä punervaksi, sisälämpötila noin 60 Celsiusastetta. Mikäli makkaroita kypsentää liikaa on vaarana, että makkaran mehukkaat nesteet valuvat hukkaan.
Makkaroita paistetaan noin 4 minuuttia per puoli kuumahkolla pannulla tai grillissä. Annetaan vetäytyä lämpimässä noin viiden minuutin ajan ennen tarjoilua. Vetäytyminen takaa tasaisen kypsyyden ja samalla makkaran mehut jäähtyvät sopivaan syömislämpöön.
Teemme maukkaita makkaroita loistavista raaka-aineista. Maustamme makkaramme runsaalla kädellä ja pyrimme luomaan eri makkaroihimme toisistaan selvästi poikkeavia makumaailmoja. Uskomme, että makkara voi olla osa terveellistä ja herkullista ateriaa!
Makkaramme on valmistettu laadukkaasta suomalaisesta lihasta. Makkaroittemme suolapitoisuus on 1,6% ja lihapitoisuus noin 85%. Emme käytä stabilointi- tai säilöntäaineita. Makkaroissamme ei ole nitriittejä tai jauhoja. Kaikki makkaramme ovat gluteenittomia.
Makkaratehdas syntyi vuonna 2013 kahden keittiömestarin innosta tuoda Suomen makkaramarkkinoille rohkeasti maustettuja ja laadukkaita tuoremakkaroita.